Gemini ha detto L'articolo racconta come un olio pugliese di qualità (Coratina), pur se dimenticato e "scaduto", si sia conservato bene grazie alla bottiglia in vetro scuro che ne ha bloccato l'ossidazione. Nonostante il sapore sia diventato più neutro, il persistente pizzicore alla gola testimonia la presenza di preziosi antiossidanti come l'oleocantale. Questa sensazione, insieme all'amaro, è il segno distintivo di un olio extravergine sano, ottenuto da olive fresche e ricco di proprietà antinfiammatorie.
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